Unsere Rinder sind größtenteils der Rasse Simmentaler Rind bzw. Fleckvieh zuzuordnen.
Diese Rinder sind robuste Zweinutzungsrinder, die eine sehr gute Milch- und eine
exzellente Fleischqualität mit sich bringen. Wir betreiben bewusst keine Mutterkuhhaltung
mit reinen Fleischrassen wie Angus, Charolais oder Wagyu, denn bei diesen Rassen werden
die Muttertiere ausschließlich für die Geburt und Aufzucht der Kälber gehalten. Auf den
Milchviehbetrieben ist die Situation umgekehrt. Die Kühe bekommen die Kälber nur, um
wieder in höherem Maße Milch zu geben. Denn was vielen nicht oder nichtmehr bewusst
ist: Eine Kuh gibt nur Milch, wenn Sie in regelmäßigen Abständen (ca. 1-mal im Jahr) ein
Kalb bekommt.
Diese Bio-Kälber aus den Milchviehbetrieben, die quasi als Nebenerzeugnis in der
Milchproduktion anfallen, haben deutlich geringere Tageszunahmen als andere Kälber, da
diese von Geburt an wenig bis kein Kraftfutter bekommen um in natürlichem Tempo bei
bester Gesundheit, ohne den Einsatz von Medikamenten, aufwachsen zu können. Diese
Tatsache macht die Bio-Kälber unattraktiv für Mastbetriebe, weshalb viele Tiere weite
Strecken, zum Teil bis nach Südeuropa oder Afrika, zu den Abnehmern transportiert
werden. Dies möchten wir nicht unterstützen, deshalb kaufen wir unsere Ochsen
(=kastrierte männliche Rinder) und Färsen (=weibliches Rind das noch nicht gekalbt hat) von
einem Demeter Milchviehbetrieb aus dem nur 5km entfernten Bretzfeld-Waldbach.

Alle zugekauften Kälber entstammen der gewohnten Herde, mit der sie aufgewachsen sind. Nur wenn es witterungsbedingt nötig ist, müssen diese in den Stall. Auf der Weide können sie sich bei frischer Luft und Sonne viel und ausgiebig bewegen, so wie es Rinder in der freien Natur auch machen würden. Dabei machen Ihnen Wind, Regen und ein matschiger Boden wenig aus. Leider dürfen heutzutage nur ein geringer Bruchteil der in Deutschland gehaltenen Fleischrinder diese artgerechte Haltungsform, in der die Tiere ihre natürlichen Verhaltensweisen ausüben können, genießen. Zu den Verhaltensweisen gehören auch Rangkämpfe die sie mit dem Einsatz ihrer beeindruckenden Hörner austragen. Die Hörner dienen den Rindern als Werkzeug, zur Selbstverteidigung und zur Kommunikation.
Aufgrund der Gefahr die bei der engen Stallhaltung für die Artgenossen und die Menschen von den Hörnern ausgeht, werden die Rinder heute meistens hornlos gezüchtet oder enthornt. Durch das große Platzangebot, das wir unseren Tieren bieten, stellen die Hörner der Tiere bei uns keine Probleme dar. Wir wollen der Natur und den Tieren nicht nehmen was die Evolution Ihnen gegeben hat. Deshalb sind wir stolz auf unsere Tiere mit Ihren Hörnern!
Neben der vielen Vorteile für die Rinder schaffen wir mit der Weidehaltung und den
entstehenden Kuhfladen auch eine wichtige Nahrungs- und Lebensgrundlage für
verschiedenste Insekten, die sehr wichtig für unser Ökosystem sind.

Wir sind nicht, wie in der Rindermast sonst üblich, darauf bestrebt, dass die Tiere in
kürzester Zeit möglichst viel Fleisch ansetzen. Bei der vielen Bewegung die unsere Tiere genießen ist es auch kaum möglich, dass diese schnell an Gewicht zunehmen. Um ein natürliches Wachstum zu erreichen, bekommen unsere Rinder ausschließlich
Grünfutterpflanzen wie Gras, Klee und Luzerne zu fressen. Diese Pflanzen zählen zur
natürlichen Futtergrundlage von Rindern. Wir füttern keine Maissilage oder Sojaschrot.
Unsere Tiere nehmen dieses Futter hauptsächlich in Form frischem Grünfutter, Heu oder Silage auf, wobei wir Silage nur unseren jungen Rindern verfüttern, da die Silage höhere Nährstoffgehalte hat und sich die Fütterung in den Monaten vor dem Schlachten auf den Fleischgeschmack auswirken kann. Die größeren Ochsen und Färsen bekommen neben dem frischen Grünfutter ausschließlich Heu. Durch diese Art der Fütterung haben die Tiere bei uns 30 bis 36 Monate Zeit zum wachsen und werden nicht, wie sonst üblich mit 16 bis 18 Monaten geschlachten. Ergebnis dabei ist ein festes, dunkelrotes Fleisch mit dünnen Fasern und Intramuskulärem Fett. Optisch und geschmacklich ist dies nicht mit Handelsüblichem Rindfleisch zu vergleichen.